Ricetta | fusilli alla montanara, di alessandro de paola

Ingredienti

• 350 g di fusilli
• 2 patate
• 100 g di pancetta dolce
• 100 g di fontina
• 1 cipolla bionda
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• sale e pepe

Preparazione

• Portate a bollore una pentola con abbondante acqua salata. Sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a dadini di 1cm di lato.
• Tuffatele nell'acqua bollente e, dopo un paio di minuti dalla ripresa del bollore, fate lessae anche i fusilli.
• Affettate molto sottilmente la cipolla e fate imbiondire nell'olio in una casseruola.
• Unite la pancetta tagliata a dadini e fatela rosolare fino a quando non sarà croccante.
• Scolate la pasta con le patate e versatela nella padella insieme alla pancetta.
• Fatela saltare per 1 minuto a fiamma dolce, infine unite la fontina tagliata a pezzetti e pepate.
• Fate saltare fino a quando la fontina non sarà filante, quindi impiattate e servite subito ben caldo.

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