Fusi di pollo con anelli di riso

Ingredienti

• 8 fusi di pollo
• 200 g di riso Margara
• 1/2 l di brodo
• 1 scalogno
• 1 bustina di zafferano
• 150 g di pomodori
• 1 cipolla piccola
• 1 gambo di sedano
• 1 carota
• 1 rametto di timo
• olio evo
• insaporitore Ariosto

Preparazione

• Immergete in acqua bollente i pomodori per qualche istante, poi spellateli, privateli dei semi e tagliateli a dadini.
• Tritate insieme il gambo di sedano, la cipolla e la carota puliti e fateli appassire in una casseruola con l'olio e il rametto di timo per 5 minuti.
• Aggiungete i fusi di pollo e lasciateli rosolare uniformemente girandoli con una paletta, quindi unite i dadini di pomodoro, insaporite con l'Ariosto e bagnate con un bicchiere d'acqua calda.
• Mettete il coperchio e lasciate cuocere per circa 35 minuti a fuoco moderato.
• Intanto, in un'altra casseruola mettete il riso, lo scalogno tritato, il brodo, nel quale avrete sciolto lo zafferano e l'olio.
• Fate cuocere coperto, per circa 18 minuti, senza mai mescolare.
• Alla fine della cottura, adagiate in ogni piatto da portata una cupoletta di riso, poi create, con il dorso di un mestolo, una cavità centrale.
• Con un pò di sugo dei fusi, bagnate il centro di ciascun anello di riso che contornerete con 2 fusi di pollo.

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