Frittata di zucchine e carote ubriache

Name: Frittata di zucchine e carote ubriache
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 1 zucchina da 200 g; 1 carota grande; 1/2 cipolla rossa; 1 bicchiere di spumante secco; sale; pepe nero; 3 uova

Portata principale

2 porzioni

30 min

20 min

facile

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Ingredienti

1 zucchina da 200 g
1 carota grande
1/2 cipolla rossa
1 bicchiere di spumante secco
sale
pepe nero
3 uova

Preparazione

Rosolare la cipolla tagliata fine in poco olio. Aggiungere la zucchina e la carota tagliate a rondelle sottili e lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Versate lo spumante, chiudete e fate cuocere per 10 minuti. Scoperchiate e lasciate cuocere per altri 5 minuti in modo da far evaporare il sughetto.
A parte sbattete le uova con un po' di sale e di di pepe e versatela nella padella delle verdure.
Lasciate cuocere 3-4 minuti, quindi rivoltate la frittata e fate cuocere ancora per altri 3 minuti. Ottima anche il giorno dopo.

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