Tartellette al formaggio di capra, zucchine e semi di papavero

Ingredienti

Per la crosta :

• 200 g farina integrale
• 100 g fiocchi d'avena
• 100 g vino bianco
• 80 g olio
• 1 cucc.no raso di sale

Per il ripieno :

• 300 g caprino
• 100 g pecorino grattugiato
• 3 zucchine
• 1 uovo
• 2 cucchiai olio
• sale
• semi di papavero

Preparazione

• 1) per la crosta :
  Miscelare in una ciotola la farina con i fiocchi d'avena e il sale. Aggiungere l'olio e il vino ed impastare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio. Coprire con della pellicola la ciotola e lasciare riposare in frigo per una decina di minuti.
• 2) per il ripieno :
  Pulire le zucchine, privandole delle due estremità, e tagliarle a rondelle di circa 3 mm di spessore. In una padella scaldare l'olio assieme allo spicchio d'aglio fino a dorare quest'ultimo. Togliere l'aglio dalla padella ed aggiungervi le zucchine.
• Cuocere a fiamma viva per un paio di minuti, dopo di che proseguire la cottura a fiamma media per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e di pepe e, a cottura ultimata, lasciare intiepidire. In una scodella mescolare il caprino con il pecorino grattugiato e l'uovo, fino ad ottenere un crema liscia ed omogenea. Salare e pepare a piacere.
• 3) Imburrare ed infarinare cinque mini-tortiere da 12 cm di diametro. Stendere l'impasto per la crosta ad uno spessore di circa 5 mm e foderarvi le tortiere.
• Distribuirvi all'interno il composto di formaggio livellando la superficie e spolverizzando con semi di papavero a piacere.
• Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa, finché la crema non sarà appena brunita.
• Lasciare intiepidire per 10 minuti prima di servire

Domande

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