Petitchef

Tartellette al formaggio di capra, zucchine e semi di papavero

Portata principale
5 porzioni
30 min
45 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5

Per la crosta :

200 g farina integrale

100 g fiocchi d'avena

100 g vino bianco

80 g olio

1 cucc.no raso di sale


Per il ripieno :

300 g caprino

100 g pecorino grattugiato


1 uovo

2 cucchiai olio

sale

semi di papavero

Preparazione

  • 1) per la crosta :
    Miscelare in una ciotola la farina con i fiocchi d'avena e il sale. Aggiungere l'olio e il vino ed impastare gli ingredienti fino ad ottenere un panetto liscio. Coprire con della pellicola la ciotola e lasciare riposare in frigo per una decina di minuti.
  • 2) per il ripieno :
    Pulire le zucchine, privandole delle due estremità, e tagliarle a rondelle di circa 3 mm di spessore. In una padella scaldare l'olio assieme allo spicchio d'aglio fino a dorare quest'ultimo. Togliere l'aglio dalla padella ed aggiungervi le zucchine.
  • Cuocere a fiamma viva per un paio di minuti, dopo di che proseguire la cottura a fiamma media per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiustare di sale e di pepe e, a cottura ultimata, lasciare intiepidire. In una scodella mescolare il caprino con il pecorino grattugiato e l'uovo, fino ad ottenere un crema liscia ed omogenea. Salare e pepare a piacere.
  • 3) Imburrare ed infarinare cinque mini-tortiere da 12 cm di diametro. Stendere l'impasto per la crosta ad uno spessore di circa 5 mm e foderarvi le tortiere.
  • Distribuirvi all'interno il composto di formaggio livellando la superficie e spolverizzando con semi di papavero a piacere.
  • Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa, finché la crema non sarà appena brunita.
  • Lasciare intiepidire per 10 minuti prima di servire





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