RICOTTA IN CARROZZA

Name: Ricotta in carrozza
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: it
Ingredients: 8 fette di panbauletto ai 5 cereali; 4 uova; 200 ml di latte; 300 gr di ricotta di mucca; 150 gr di raschera dop cisalpino (o pecorino); 1 porro; coriandoli di pancetta affumicata da 100 gr; sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Una fantastica alternativa alla classica mozzarella in carrozza

Antipasto

4 porzioni

20 min

25 min

facile

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Ingredienti

8 fette di panbauletto ai 5 cereali
4 uova
200 ml di latte
300 gr di ricotta di mucca
150 gr di raschera dop cisalpino (o pecorino)
1 porro
coriandoli di pancetta affumicata da 100 gr
sale, pepe, olio extravergine d'oliva

Preparazione

Eliminate la foglia esterna del porro e ridurre la parte bianca a rondelline sottili, scaldate un filo d'olio e far rosolare il porro qualche minuto mescolando spesso, salate a piacere.
Sbattete 2 uova, salate, pepate e unitevi la ricotta, mescolate fino a formare una crema omogenea, unite il porro.
Sbattete le altre 2 uova con il latte salate e imbevete leggermente le prime 4 fette di panbauletto che disporrete sul fondo di una teglia foderata di carta da forno.
Tagliate a fette sottili il raschera, soffriggete la pancetta tagliata, senza olio.
Sopra il panbauletto mettete la crema di ricotta, poi ricoprite con le fette di raschera, la pancetta e infine con le altre 4 fette imbevute nel composto uova-latte.
Cuocete in forno caldo 180 per 25 minuti finché sarà ben dorato, fate riposare 10 minuti in modo che il composto si rapprenda leggermente, sformate servite caldo!! gustoso, saporito ma delicato.. fantastico!!

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