Le castagnole di ricotta di nazzareno lavini

Ingredienti

• 50 g di burro
• 150 g di zucchero
• 300 g di ricotta
• 5 tuorli
• 500 g di farina
• 150 g di latte
• 1 bustina da 16 g di lievito
• un pizzico di sale
• scorza di un limone e scorza di un'arancia grattugiate
• Olio d'arachide
• zucchero a velo o semolato

Preparazione

• Lavorare il burro con lo zucchero, il sale e le scorze grattugiate.
• Aggiungere i tuorli, mescolare, quindi la farina setacciata con il lievito poi il latte e impastare velocemente.
• Formare dei filoncini dal diametro di circa 3 cm e tagliarli a tocchetti come per gli gnocchi.
• Formare delle palline della grandezza di una noce.
• Friggerle e passarle nello zucchero.

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