Flan di ricotta all?erba cedrina

Ingredienti

• 250 g di ricotta vaccina
• 150 g di yogurt bianco denso
• 100 g di zucchero
• 3 uova
• una manciata di foglie di erba cedrina
• 10 gocce di olio essenziale puro di limone
• 1 pizzico di sale
• zucchero a velo

Preparazione

• Sciacquare la cedrina ed asciugarla bene, tritarla finemente. Separare i tuorli dagli albumi.
• Sbattere gli albumi, con un pizzico di sale, e montarli a neve ben ferma e tenere da parte.
• Sbattere bene i tuorli con lo zucchero fino a che diventino chiari e spumosi.
• Unire la ricotta e lo yogurt, sbattere ancora un po’, aggiungere l’erba cedrina e l’olio essenziale di limone e mescolare bene.
• Incorporare al composto gli albumi montati a neve, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto.
• Versare il composto in cocottine in ceramica da forno o ramekin e cuocere in forno già caldo a 180° per 30 minuti circa o finché gonfi e ben dorati in superficie.
• Una volta tolti dal forno i flan si sgonfieranno, è normale e spolverizzarli con zucchero a velo. Deliziosi sia tiepidi che freddi.

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