Stracciatella di ricotta

Ingredienti

• ricotta 250 g
• zucchero a velo 70 g
• cioccolato fondente 1 tavoletta (100 g)
• liquore a piacere 1 cucchiaio (io ho usato la sambuca)
• caffè 1 tazzina
• acqua 1 cucchiaio
• savoiardi 2
• latte 4 cucchiai

Preparazione

• Amalgamare la ricotta con lo zucchero a velo poi aggiungere metà del cioccolato ridotto in scaglie.
• Ritagliare dai savoiardi 4 dischi.
• In una ciotolina versare il caffè, il liquore e il cucchiaio di acqua, emulsionare poi immergervi i 4 dischetti di savoiardo.
• Sistemare ogni dischetto sul fondo di un bicchierino o coppetta di vetro poi versarvi sopra il composto di ricotta.
• In un pentolino mettere il restante cioccolato insieme al latte, porre su fiamma bassa per qualche minuto mescolando continuamente fino ad ottenere un composto fluido.
• Lasciarlo raffreddare qualche minuto (non troppo perchè inizierebbe a solidificarsi) e poi versarne una cucchiaiata su ciascuno dei bicchierini spargendo bene in modo da coprire tutta la superficie.
• Riporre in frigo per qualche ora prima di servire.

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