Finger food tricolore in risotto

Ingredienti

• burro
• cipolla bianca tritata
• brodo
• riso
• vino bianco
• parmigiano grattugiato
• sugo semplice
• spinaci cotti e strizzati
• latte
• pepe
• sale
• noce moscata

Preparazione

• Portare a bollore il brodo.
• Fondere il burro in tegame e soffriggerci la cipolla, tostarci il riso.
• Sfumare col vino, coprire col brodo e mescolare.
• Aggiungere altro brodo quando il precedente è asciugato, portare a cottura.
• Scaldare gli spinaci e tritarli insaporendoli con pepe, sale e noce moscata, scaldare il sugo.
• Spegnere il fornello sotto il risotto, mantecare con parmigiano.
• Dividere ora tutto il risotto in tre parti unendone una parte in una ciotola con un pò di sugo finché non colora a vostro piacimento.
• Unirne un'altra parte in un'altra ciotola agli spinaci, lasciare in pentola l'altra parte arricchendola di ancora tanto altro parmigiano e un bel filo di latte.
• Servire a vostro piacimento in unico piatto o ciotoline differenziate.

Domande

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