Finger food tricolore in risotto

Name: Finger food tricolore in risotto
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: burro; cipolla bianca tritata; brodo; riso; vino bianco; parmigiano grattugiato; sugo semplice; spinaci cotti e strizzati; latte; pepe; sale; noce moscata

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Portata principale

facile

40 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura20 min

Portare a bollore il brodo.
Fondere il burro in tegame e soffriggerci la cipolla, tostarci il riso.
Sfumare col vino, coprire col brodo e mescolare.
Aggiungere altro brodo quando il precedente è asciugato, portare a cottura.
Scaldare gli spinaci e tritarli insaporendoli con pepe, sale e noce moscata, scaldare il sugo.
Spegnere il fornello sotto il risotto, mantecare con parmigiano.
Dividere ora tutto il risotto in tre parti unendone una parte in una ciotola con un pò di sugo finché non colora a vostro piacimento.
Unirne un'altra parte in un'altra ciotola agli spinaci, lasciare in pentola l'altra parte arricchendola di ancora tanto altro parmigiano e un bel filo di latte.
Servire a vostro piacimento in unico piatto o ciotoline differenziate.