Filetto di manzo al pepe verde

Ingredienti

• 4 fette di filetto di manzo di circa 200 g ciascuna
• 100 ml di panna
• 4 cucchiai di pepe verde in grani
• 50 g di burro
• 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
• un bicchierino di brandy
• un cucchiaio di senape

Preparazione

• Frantumate 3 cucchiai di pepe in un mortaio o con un pestacarne. Prendete il filetto e comprimete su entrambi i lati il pepe frantumato.
• In una padella fate sciogliere il burro con l'olio, quindi a fiamma vivace fate rosolare il filetto per circa 3 minuti.
• Togliete la carne e tenetela al caldo.Nella stessa padella, sfumate il condimento con il brandy, unite la panna poco alla volta, la senapee il quarto cucchiaio di pepe verde in grani.
• Fate rapprendere la salsa, adagiarvi le fette di filetto e fatele insaporire a fuoco lento per qualche minuto.
• Servitele ben calde su un piatto da portata, cospargetele con la salsa e decorate con foglioline di prezzemolo.

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