Filetti di sgombro light

Ingredienti

• 3 sgombri
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• olio evo
• Pomodori ciliegini
• Cipolle
• Aceto ½ bicchiere
• Zucchero 1 cucchiaio scarso
• Sale

Preparazione

• Pulite il pesce, togliendo solo le interiora e le branchie.In una larga padella antiaderente adagiate il pesce e irroratelo con il vino, un bicchiere di acqua e sale q.b. Fate cuocere a fuoco moderato finchè il pesce raggiunge la cottura.
• A questo punto scolatelo dal liquido, lasciatelo raffreddare e preparate i filetti, togliendo la pelle e le lische.
• A questo punto, potete condirlo solo con olio, sale e limone o come me con fantasia.
• Qui li conditi con la cipolla fatta brasare nella stessa padella di cottura del pesce aggiungendo 3 cucchiai di olio evo e, dopo cotta, aggiunto ½ bicchiere d'aceto bianco con l'aggiunta di 1 cucchiaio scarso di zucchero, salata, fatto sfumare velocemente e adagiata sopra lo sgombro.

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