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Fregula Sarda con Fumetto di Pesce agli Sgombri

Portata principale
4 porzioni
30 min
30 min
facile
854 Kcal

Ingredienti

4

Preparazione

  • Per il fumetto di pesce ? o court bouillon : In una tegame dai bordi alti, mettete a soffriggere l?olio con le verdure e gli aromi precedentemente lavati, mondati e sminuzzati grossolanamente che riporto qui di seguito: Rosolate, per pochi minuti, poi aggiungete le foglie d?alloro intere, qualche grano di pepe nero,, sfumate con il vino bianco.
  • Attendete fino a quando non sentirete più l?odore dell?alcol, aggiungete 2 litri d?acqua fredda e gli sgombri,aggiungete un pugno di sale grosso. Lasciate sobbollire a fuoco moderato per circa mezz?ora. Fate raffreddare il fumetto di pesce, poi togliete gli sgombri, puliteli con attenzione eliminando tutte le spine e la pelle. Mettete da parte.
  • Filtrate il fumetto del pesce e rimettetelo sul fuoco aggiungendo i pomodori in scatola, fate restringere per altri 20 minuti. Passato questo tempo, versate la fregula e fate cuocere 8 minuti circa.
  • La fregula assorbirà tutto il brodo insaporendosi dei vari aromi, all?ultimo aggiungete 2 bustine di zafferano e gli sgombri precedentemente puliti e leggermente sminuzzati. Impiattate e servite!

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (624g)
Calorie: 854Kcal
  • Carboidrati: 91.3g
  • Lipidi: 28g
  • Grassi saturi: 5g
  • Proteine: 43.7g
  • Fibre: 14g
  • ProPoints: 22
Senza zuccheri aggiunti
Senza uova

Foto

Fregula Sarda con Fumetto di Pesce agli Sgombri
Fregula Sarda con Fumetto di Pesce agli Sgombri - foto 2

Domande:






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