Sgombri in teglia

Ingredienti

• 1/2 kg di sgombro
• 2 fette di pancarrè
• 1 spicchio d'aglio
• 1 mazzetto di prezzemolo
• 1 ciuffo di basilicosale q.b.pepe q.b.
• 1/2 limone
• 1/2 pomodoro maturoolio extravergine d'oliva q.b.
• 1 pomodoro seccoqualche cappero sotto sale

Preparazione

• Pulite gli sgombri e ricavate i filetti. Mettete nel mixer il pancarrè con l'aglio, il prezzemolo, il basilico, il pomodoro secco, i capperi, un pizzico di sale e di pepe e un po' di scorza di limone.
• Riducete questi ingredienti in briciole non troppo fini.Sistema i filetti di pesce sopra la pesciera da forno, senza sovrapporli troppo.Irrorate i filetti con il succo di limone, poi cospargetelo con le briciole.
• Disponete lungo il bordo della pesciera il pomodoro tagliato a dadini e irrorate il tutto con un filo d'olio.Passate nel forno a 180°C per 15 minuti circa.

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