Sgombri in "consa cocia"

Ingredienti

• 1 kg di sgombri
• abbondante prezzemolo
• 1 spicchio di aglio
• farina di grano duro
• 6/7 cucchiai di aceto di vino bianco
• olio
• sale
• pepe

Preparazione

• Sviscerare i sgombri, lavarli, eliminare pinne coda e testa. Tagliarli a pezzettini.
• Pulire il prezzemolo e tritarlo con l'aglio. Infarinare il pesce e friggerlo in olio caldissimo, qundo è cotto metterlo in una terrina.
• Quando tutto i pesce è fritto, mettere nell'olio rimasto il prezzemolo e far cuocere un paio di minuti, a questo punto aggiungere i cucchiai di aceto e sfumare ancora un paio di minuti.
• Versare la salsa ottenuta caldissima sul pesce e far raffreddare.

Domande

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