Filetti di rombo alle olive

Ingredienti

• 2 rombi da kg 1,2 l'uno
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 etto di olive di gaeta
• 1 etto di olive verdi dolci
• olio extra vergine di oliva
• sale
• origano
• aglio

Preparazione

• Premesso che io non so sfilettare il pesce e che lo lascio fare al mio bravissimo pescivendolo, la ricetta è molto semplice e veloce.
• Cominciate snocciolando le olive, poi ponete in una larga padella che possa contenere i filetti di rombo, un filo d'olio e uno spicchio di aglio.
• Fate scaldare l'olio, ma non soffriggere, eliminate l'aglio e aggiungete la salsa di pomodoro, le olive fate a piccoli pezzi, sale e origano.
• Lasciate cuocere qualche minuto, poi adagiatevi i filetti di pesce e cuocete a fuoco dolce per 10 minuti circa, rigirando un paio di volte.

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