Filetti di orata alla mediterranea

Ingredienti

• 4 filetti di orata
• 100 gr di olive denocciolate
• 16 pomodori piccadilly
• ​2 cucchiai di capperi sottosale
• 1 bicchiere di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio
• olio evo q.b.
• sale q.b.

Preparazione

• In una padella scaldare lo spicchio d'aglio con dell'olio, unire i pomodori precedentemente lavati e tagliati ed i capperi privati del sale e far andare per qualche minuto. Unire anche le olive, sfumare con il vino e cuocere con il coperchio socchiuso per circa 15 minuti, controllando di tanto in tanto. Non aggiungere sale in quanto i capperi e le olive già sono saporiti. Eliminare l'aglio
  In un'altra padella mettere un filo d'olio e cuocere i filetti di orata, poggiandoli per prima dalla parte della pelle, dopo un paio di minuti, girare e salare leggermente. Cuocere il pesce per qualche minuto, non troppo altrimenti diventa stopposo.
• Una volta cotto il pesce trasferirlo nella padella del condimento e far insaporire un paio di minuti.
  ​Impiattare e servire.
  Buon Appetito!!!

Consigli

Il pesce non bisogna cuocerlo troppo altrimenti diventa stopposo.

Il condimento con il sughetto renderà il piatto davvero succulento.

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