Petitchef

Arrosto ai funghi champignon

Portata principale
5 porzioni
35 min
25 min
facile

Ingredienti

5

Preparazione

  • Legate ben stretto l'arrosto insieme al rosmarino con lo spago da cucina. Pulite l'aglio, sbucciate lo scalogno e tritatelo finemente. Ora pulite i funghi, lavateli, tagliateli a metà e riduceteli a fettine sottili.
  • Versate un filo l'olio in un tegame, fatelo scaldare e rosolate l'aglio e lo scalogno per 5 minuti. Unite poi l'arrosto e fatelo rosolare a fiamma viva 5 minuti per ogni lato.
  • Dopdichè aggiungete il vino e fatelo evaporare.
    Metteteci anche i funghi e un mestolo di brodo, abbassate la fiamma, salate, pepate e spolverate di noce moscata.
  • Lasciate cuocere con il coperchio per circa 1 ora e mezzo, o finchè la carne non sarà cotta, aggiungendo di tanto in tanto un mestolo di brodo per evitare che l'arrosto si asciughi.
  • A cottura ultimata, estraete l'arrosto dal tegame, tagliatelo a fettine e disponetele in un piatto da portata. Ai funghi e al sughetto rimasti nel tegame aggiungete la farina e mescolate a fuoco basso per 5 minuti.
  • Eventualmente aggiungete un pò di brodo per regolare la densità della salsa. Versate la salsa di funghi sulle fette di arrosto e servite.


Domande:




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03/11/2013

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