Fettine di maiale alle verdure

Preparazione

• Private le melanzane del picciolo, lavatele asciugatele e tagliatele a dadini.
• Lavaye i peperoni, asciugateli e tagliateli a listarelle.
• Sbucciate l’aglio e tagliatelo, i pomodori tagliateli e metteteli a sgocciolare in un colino, così perdono l’acqua di vegetazione.
• Prendete una padella grande, aggiungetevi l’olio e l’aglio e mettete le fettine di maiale a rosolate un minuto per parte.
• Toglietele dal fuoco e nella padella unite tutte le verdure preparate in precedenza; salate e continuare la cottura a fuoco basso, unendo un goccino di brodo vegetale se necessario.
• Quando le verdure sono quasi cotte, mettete la carne ad insaporire assieme a loro fino che tutto non sia cotto.
• Ponete la carne e le verdure calde in un piatto da portata e servite in tavola.