Farro con peperoni in crema di ceci

Ingredienti

• 475 g farro perlato
• 2 peperoni
• 230 g ceci precotti
• 10 pomodorini ciliegini
• 15 g formaggio ubriaco al vino rosso
• ¼ cipolla bianca
• 2 spicchi aglio
• vino bianco
• salsa di soia
• timo
• olio evo
• sale

Preparazione

• Affettare la cipolla, soffriggerla in un padellino con un po d'olio, unirvi i ceci ed insaporire con sale e timo.
• Cuocere per qualche minuto, quindi frullarli fino a ridurli ad una purea, tenendone da parte 1/4 interi.
• Mondare e tagliare i peperoni, passarli in padella con l'olio e l'aglio; portali a cottura insaporendo con vino bianco, salsa di soia e sale.
• A fuoco spento aggiungere ai peperoni i pomodorini, la crema di ceci ed i ceci interi.
• Cuocere il farro in in acqua bollente salata.
  Scolarlo e versarlo nella padella con le verdure, amalgamare bene e, a fuoco spento, unire il formaggio.

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