Minestra di fregola con funghi cardoncelli

Ingredienti

• 200 gr di Sa Fregula La Casa del Grano
• 300 gr di Funghi Cardoncelli freschi
• 1 spicchio d’aglio
• 1 lt di brodo vegetale
• 2 cucchiai di panna da cucina
• 40 gr di parmigiano grattugiato
• Prezzemolo tritato qb
• ¼ di cipolla
• Olio extra vergine qb
• Sale
• Pepe qb

Preparazione

• Preparate del brodo vegetale cuocendo per 1 ora insieme a 2 lt d’acqua (carota, cipolla, sedano, 1 pomodoro). Pulite i funghi e tagliateli a pezzi non molto grandi, mettete in padella insieme a un filo d’olio, aglio, prezzemolo tritato e un pizzico di sale, cuocete a fuoco vivo per 5 minuti, poi abbassate la fiamma e continuate la cottura per altri 15 minuti.
• Tritate la cipolla e fatela soffriggere per 2 minuti, unite la Sa Fregula La Casa del Grano, e fate tostare 1 minuto, aggiungete il brodo, aggiustate di sale e pepe, continuate a cuocere la Sa Fregula La Casa del Grano per 10-12 minuti, aggiungete i cardoncelli a circa 8 minuti di cottura, infine a fuoco spento unite la panna, il parmigiano, amalgamate bene e servite. Grazie a La Casa del Grano, potrete gustare una Fregola Sarda come quella realizzata nei migliori ristoranti.

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