Petitchef

Farfalle alla norma

Portata principale
5 porzioni
15 min
20 min
facile

Ingredienti

Numero di porzioni: 5
400 g pasta formato farfalle

1 melanzana grande

200 g ricotta salata

500 g pomodori pelati

1 spicchio d'aglio abbondante

olio

e.v.o.


basilico fresco

Preparazione

  • Lavare e tagliare le melanzane a fette rotonde alte circa mezzo centimetro.
  • Scaldare l'olio in una capiente padella, friggere le melanzane girandole da ambo i lati e lasciarle asciugare su un piatto coperto di fogli di carta assorbente.
  • Passare i pomodori pelati al setaccio, o in alternativa munirsi di passata di pomodoro già pronta.
  • Scaldare un paio di cucchiai di olio in padella assieme allo spicchio d'aglio tritato, versare i pomodori e lasciare cuocere il sugo a fuoco dolce fino a quando non si sarà addensato.
  • Tagliare le melanzane a striscioline e lasciare da parte qualche fetta per decorare i piatti.
  • Aggiungere le altre al sugo e lasciar insaporire qualche minuto. Aggiungere il basilico fresco.
  • Cuocere la pasta, scolarla al dente e condirla con il sugo preparato. Grattugiare su ogni piatto la ricotta salata, guarnire con le fette di melanzana e portare in tavola.

Foto

Farfalle alla Norma, foto 1
Farfalle alla Norma, foto 2
Farfalle alla Norma, foto 3

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