Farfalle con prosciutto e melone

Ingredienti

• 300 g di pasta formato farfalle
• 4 fette di melone
• 100 g di prosciutto crudo
• a fetteun mazzetto di rucolasucco di limoneolio extra vergine di olivasale e pepe

Preparazione

• Mettere sul fuoco una pentola con abbondante acqua e portarla a ebollizione per la cottura della pasta.Salarla e tuffarvi le farfalle.
• Tagliare a cubetti le fette di melone e ridurre a striscioline le fette di prosciutto crudo.Lavare la rucola, asciugarla e tagliarla a listarelle.
• Emulsionare 5-6 cucchiai d'olio con poco succo di limone e mescolare energicamente gli ingredienti con la forchetta.
• Scolare la pasta al dente, fermare la cottura passandola sotto il getto dell'acqua fredda, condirla con l'emulsione preparata, mescolarla con il melone, il prosciutto e la rucola e pepare.

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