Farfalle al salmone con pomodorini freschi

Ingredienti

• 400 g di farfalle o farfallette
• 1 noce di burro
• 100 g di salmone affumicato
• 1 scalogno
• una spruzzata di vodka
• 10 pomodori freschi
• 180 ml di panna
• prezzemolo
• sale
• pepe nero

Preparazione

• Tritate finemente lo scalogno e mettetelo a soffriggere dolcemente in padella. Non appena lo scalogno si sarà ammorbidito aggiungete le fette di salmone affumicato e lasciatele sbriciolare.
• A questo punto sfumate con la vodka ed aggiungete il pomodoro fresco precedentemente privato del picciolo, dei semi interni e ridotti a piccoli pezzi.
• Lasciate cucinare per qualche minuto fin quando non si forma un pochino di sughetto.
• Intanto che le farfalle cucinano versate la panna in una ciotola, insaporitela con un pochino di sale, pepe nero e prezzemolo tritato.
• Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura della pasta, trasferite le farfalle nella padella con il salmone e terminate la cottura aggiungendo dell'acqua di cottura all'occorrenza.
• Quando la pasta sarà cotta, aggiungete anche la panna e mantecate.

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