Salvecena (pronti da scongelare) sofficini al salmone

Name: Salvecena (pronti da scongelare) sofficini al salmone
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 250g latte; 250g farina; 20g burro; 1 cucchiaino sale; 1 uovo e pangrattato q.b (per impanare); 200g salmone affumicato; 2 mozzarelle (da 125g); 100ml besciamella (anche questa fatela voi miraccomando :))

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1 h 50 m

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Delizioso !

Ingredienti

Per circa 13-15 sofficini :

250g latte
250g farina
20g burro
1 cucchiaino sale
1 uovo e pangrattato q.b (per impanare)
200g salmone affumicato
2 mozzarelle (da 125g)
100ml besciamella (anche questa fatela voi miraccomando :))

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Preparazione

Preparazione1 h 30 m

Cottura20 min

Per prima cosa taglia le mozzarelle a dadini piccoli e mettile su uno scolapasta per fargli togliere l'acqua.
Metti il latte,il burro ed il sale in una pentola e, quando il latte avrà raggiunto il bollore, spegni il fuoco e aggiungi la farina tutta in un colpo.
Girare l'impasto che si è formato con un cucchiaio grande di legno fino a che l'impasto non si staccherà facilmente dai bordi della pentola.
Trasferisci l'impasto in una terrina e lavoralo sempre con il cucchiaio fino a formare una palla liscia.
Fai intiepidire fuori dal frigo e una volta tiepido inizia a lavorare la pasta per fare i sofficini: stendi la pasta con un mattarello.
Io per fare i cerchi sulla pasta ho usato lo stampo più grande per i ravioli però potete usare qualsiasi cosa (es: coppapasta, bicchiere) del diametro che più preferite.
Io ho ottenuto dei cerchi di diametro di 12cm.
Ora su ogni cerchio stendi un pò di besciamella, metti la mozzarella e il salmone affumicato tagliato a dadini.
Io non ho salato ulteriormente sia per la besciamella (preparata con pochissimo sale) sia per il forte sapore del salmone affumicato.
Inumidisci i bordi dei cerchi con pochissima acqua e forma la mezzaluna, chiudendo aiutandoti con la forchetta.
Passa i sofficini nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato.
Puoi scegliere se cuocerli friggendoli o al forno (180° per 10-15 minuti).
Ora puoi o mangiarteli subito o congelarli per i cosidetti "salva cena".