Falafel con salsa di yogurt e pane pitta

Ingredienti

FALAFEL :

• 250 gr di ceci secchi
• 2 piccoli spicchi d'aglio
• 2 piccoli scalogni
• 3 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaino di cumino
• mezzo cucchiaino di semi di coriandolo
• mezzo cucchiaino di bicarbonat
• 1 presa di sale
• 1 macinata di pepe fresco
• olio di semi pre friggere
• SALSA PANDINA
• un vasetto di yogurt greco
• un pizzico di sale
• un cucchiaino di olio evo
• un cucchiaio di prezzemolo tritato
• un cucchiaino di garam masala
• PANE PITTA
• 250 gr di farina 00
• 100 ml di acqua tiepida
• 1 cucchiaino di latte in polvere
• 1 cucchiaio scarso di burro fuso
• 1 cucchiaino di zuzzhero
• 5 gr di lievito di birra fresco
• mezzo cucchiaino di sale

Preparazione

• Lasciare i ceci secchi in ammollo per 24 ore. Frullare i ceci con l'aglio, gli scalogni e il prezzemolo. Aggiungere il cumino e il coriandolo e frullare ancora finchè l'impasto non sarà bello morbido. Versare il una ciotola ed aggiungere il sale, il pepe e il bicarbonato ammalgamando per bene.
• Coprire e lasciar riposare in frigo per una notte. Formare le polpettine grandi come grosse noci compattandole per bene, disporle su un piatto e lasciarle riposare in frigo per una mezz'oretta. Friggere le vostre bellissime crezioni verdoline in olio profondo ben caldo fichè non saranno belle dorate.
• Frullare insieme tutti gli ingredienti e lasciare riposare in frigo per una notte.
• Sciogliere il lievito nell'acqua e aspettare qualche minuto. Mescolare la farina con il sale e disporla a fontana, aggiungere a filo l'acqua e il burro fuso. Impastare finchè l'impasto non sarà sodo ed elastico. Lasciar lievitare un'ora e poi dividere l'impasto in palline della grandezza di grosse noci, far lievitare per un'altra mezz'ora.
• Stendere ogni porzione di pasta con il mattarello fino ad un altezza di 1 mm. Far scaldare una padella antiaderente senza grassi aggiunti e cucinare le pitte per 1-2 minuti per lato. Impilarle l'una sull'altra man mano che son pronte e tenerle al caldo dino al momento di servirle coprendole con un canovaccio.

Domande

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