Carciofi col tappo

Ingredienti

• 4 carciofi
• 2 limoni
• 1 cipolla
• prezzemolo
• 1 bustina di passolina e pinoli
• 100 g di pangrattato
• 2 cucchiai di formaggio
• 2 uova
• 1 bottiglia di passata di pomodoro
• sale e pepe
• olio extravergine d'oliva

Preparazione

• Spuntate i carciofi e togliete le foglie esterne più dure. Scavate all'interno eliminando l'eventuale fieno e metteteli poi a bagno con acqua e limone per non farli annerire.
• Preparate un soffritto con cipolla, aggiungete il pangrattato l'uva passa e i pinoli, una manciata di formaggio grattugiato, del prezzemolo sale e pepe, e mescolate il tutto a fuoco spento.
• Riempite il cuore del carciofo con questo composto pressando bene. In un piatto sbattete 2 uova e capovolgendo i carciofi fate assorbire l'uovo, sarà questo che creerà il tappo.
• Riscaldate una padella con olio evo, e friggete i carciofi con il tappo verso il basso in modo che si crei la crosticina, l'aspetto sarà simile a una frittatina, e il profumo che si sprigionerà odorerà tutta la cucina.
• Tuffate con delicatezza i carciofi nel sugo che avrete preparato in un tegame capiente, e fate cuocere per circa 30 minuti. Disponeteli in un piatto e ricopriteli con il sugo.
• I carciofi con il tappo sono pronti

Attrezzatura da cucina

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