Bruschette di fagioli

Ingredienti

• 200 g di fagioli cannellini secchi
• 1 cipolla di Tropea,
• 1 mazzetto di salvia
• 1 spicchio d'aglio
• Aceto
• Olio extravergine
• Pane toscano

Preparazione

• Cuocere i fagioli con un mazzetto di salvia e aglio, dopo averli tenuti nell acqua per dodici ore.
• Tagliare a fette sottilissime la cipolla e metterla a macerare in acqua e aceto bianco per almeno un ora. Tostare le fette di pane, ma non troppo, altrimenti diventano dure.
• Scolare i fagioli cotti e condirli con olio, sale e pepe. Mettere i fagioli conditi sulle fette di pane in modo da far assorbire tutto l'olio così che le fette di pane si ammorbidiscano.
• Guarnire con le cipolle strizzate dall aceto e, sopra il tutto, un generoso filo d'olio e se piace anche del pepe macinato al momento.

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