Curry di pollo e peperoni verdi

Ingredienti

• 600 g di petto di pollo
• 1 cipolla grande
• 2 spicchi d'aglio
• 2 peperoni verdi
• 1 scatola di latte di cocco
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• q.b. peperoncino piccante fresco
• q.b. semi di finocchietto
• q.b. semi di mostarda
• q.b. foglie di curry o prezzemolo
• q.b. olio vegetale o burro
• (possibilmente chiarificato)
• sale

Preparazione

• Tagliare il petto di pollo a cubetti non troppo piccoli e cauterizzarlo in una padella con olio o burro caldissimo. Quando la carne avrà preso un bel colore salarla, toglierla dal fuoco e metterla da parte.
  In un altra padella soffriggere la cipolla e gli spicchi d'aglio tritati (io li preferisco in camicia) quindi unire il peperone a julienne, i semi di mostarda, i semi di finocchio e cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere i pezzi di pollo, il cumino, il curry, le foglie di curry o il prezzemolo e il latte di cocco. Cuocere a fuoco lento fino ad ottenere una salsa bella densa. Assaggiare per vedere se manca di sale e se il mix di spezie è equilibrato e correggere se ce n'è bisogno.
  Servire caldissimo accompagnato da riso basmati bollito.

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