Cuore di vitello con riduzione di vino rosso e castagne

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Cuore di vitello con riduzione di vino rosso e castagne
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facile
55 min

Ingredienti

2

Preparazione

Preparazione20 min
Cottura35 min
  • Mettere le castagne in acqua con una foglia di alloro e far bollire per una ventina di minuti.
  • Nel frattempo mettere il cuore a fette in una casseruola con delle foglie di coriandolo fresco e un bicchiere di vino rosso a marinare per 10 minuti, aggiungere sale grosso, il pepe e le castagne bollite a pezzetti, scolate, private del loro guscio e della pellicina.
  • Cuocere a fuoco vivo per circa 10 minuti, togliere la carne dal tegame e riporla in un piatto e lasciare la pirofila sul fuoco finché il vino non si sarà ridotto ad una salsina abbastanza densa.
  • Rimettere la carne nella pentola e fare insaporire per un paio di minuti.

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