"sgaloppine" di vitello al marsala

Ingredienti

• Scaloppine di vitello
• 1 manciata di uvetta sultanina
• 1 manciata di capperi
• marsala
• farina bianca
• burro
• sale, pepe q.b.
• la buccia grattugiata di un'arancia

Preparazione

• Battere un pò le scaloppine e metterle in una scodella con del latte, per farle intenerire. Dopo un pò di tempo, asciugarle bene e passarle nella farina, togliendo l'eccesso.
• Nel frattempo, fare rinvenire l'uvetta in acqua tiepida, strizzarla bene e dissalare i capperi.
• In una padella far sciogliere una noce di burro, mettervi le scaloppine e farle rosolare per bene da ambo i lati.
• A questo punto, bagnare con il marsala .
• Fate evaporare, poi alla fine aggiungete l'uvetta e i capperi, salate e pepate a piacere, mescolate delicatamente e non appena si sarà formata sul fondo della padella una bella cremina, aggiungete la buccia dell'arancia grattugiata e spegnete il fuoco.

Domande

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