Stinco di vitello al porto

Name: Stinco di vitello al porto
Prep time: 25 min
Cook time: 3 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 stinco di vitello (1,8kg circa); 250 ml di porto; 4 arance non trattate; 1 cucchiaio di pepe nero in grani pestato; 4 rametti di mirto; 5 cucchiai di olio d’oliva; sale

Portata principale

facile

28 min

Optare per stinco di vitello con un sapore leggermente acidulo.

Ingredienti

1 stinco di vitello (1,8kg circa)
250 ml di porto
4 arance non trattate
1 cucchiaio di pepe nero in grani pestato
4 rametti di mirto
5 cucchiai di olio d’oliva
sale

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Preparazione

Preparazione25 min

Cottura3 min

Pestate grossolanamente il pepe in un mortaio.
Mettetelo nella teglia per la marinatura dello stinco, aggiungete 100ml di porto e 2 rametti di mirto.
Mondate la buccia delle arance, eliminando la parte bianca, tagliatela a filetti e mettetela nella teglia.
Spremete tutte le arance e versate metà del succo nella teglia con il porto.
Mettete lo stinco nella teglia con la marinata e lasciate riposare per 1lmeno 1 ora, rigirando di tanto in tanto.
Trasferite lo stinco nella teglia di cottura, unite il porto, il succo d’arancia e il mirto rimasti e 5 cucchiai di olio.
Salate e cuocete nel forno preriscaldato a 180°C per 2 ore e mezza.
Sfornate, bagnate con il sugo di cottura e servite subito.