Pane al basilico e prezzemolo

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8 porzioni

media

2 h 30 m

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Ingredienti

Ricetta per 2 pani:

• mezzo litro di latte
• 50 g. lievito fresco
• 2 grandi cucchiai di olio di oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di zucchero
• 250 g. farina integrale
• 500 g. farina 00
• semi di sesamo
• basilico, prezzemolo, timo, o quello che più preferite.

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Preparazione

• Scaldo il latte a 37° e lo mischio con il lievito, aggiungo l'olio e il sale. Sbatto l'uovo in una ciotola e lo aggiungo agli altri ingredienti. (Lascio un pò di uovo per spennellarlo sui filoncini alla fine). In una ciotola mischio tutto con la farina, lo zucchero e le erbette e lavoro l'impasto fino a che non si amalgama.
  Lascio riposare per un'ora coperto da un canovaccio. Divido in due l'impasto e faccio due filoncini che metto su una teglia con la carta forno. Lascio riposare per 30 minuti coperto.
  Spennello con l'uovo rimasto e un pò di semi di sesamo. Faccio tre incisioni sulla superficie. Metto in forno caldo a 200° per 25-30 minuti.

Uno storico in cucina

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