Torta di rose con pesto di fave e salame

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5 porzioni

facile

45 min

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Ingredienti

• 210g farina 0
• 100g farina manitoba
• 1 cubetto lievito di birra
• latte
• acqua
• 1 uovo
• 2 cucch olio evo
• 2 cucch miele
• 1 cucch fiocchi di patate
• 1 cucch strutto
• sale, pepe nero

Per il ripieno:

• 380g fave Bonduelle
• 150g salame di Milano a fette
• 200g provolone a fette
• olio evo
• aglio in polvere
• peperoncino
• sale, pepe nero

Preparazione

• Sciogliere il lievito in un bicchiere con ½ latte e ½ acqua tiepida.
  Mescolare la farina con i fiocchi di patate, lo strutto, il miele, il pepe nero e l?olio, amalgamare bene ed aggiungere il contenuto del bicchiere; infine incorporare l?uovo e salare.
• Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciar riposare in un luogo fresco e asciutto per qualche ora coperta da un panno umido per facilitare la lievitazione.
• Nel frattempo preparare il pesto di fave: frullare le fave con l?olio, insaporire con aglio, peperoncino, pepe nero e sale; ottenere un composto denso ed omogeneo.
• Stendere la pasta, distribuirvi il pesto di fave, le fette di salame e quelle di formaggio; arrotolare e tagliare delle rondelle di uguale spessore.
  Mettere le rose in una teglia, una accanto all?altra, bagnare con un emulsione di acqua ed olio, salare in superficie e spolverare con altro pepe nero.
  Lasciar lievitare finché le 'rose' non si uniscono. Cuocere in forno ventilato a 200° per 30 minuti.

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