Crocchette di riso al forno

Name: Crocchette di riso al forno
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di riso; una fetta di prosciutto tagliata spessa; una mozzarella; piselli; 1 uovo; pangrattato; 400g di passata di pomodoro; uno scalogno; sale; pepe; olio extravergine d'oliva; basilico

Portata principale

facile

55 min

571 Kcal

Una ricetta semplicissima. Ottima da servire come portata unica accompagnata da un'insalata.

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura35 min

Mettere a cuocere il riso in acqua salata e nel frattempo preparare il sugo. Far soffriggere lo scalogno in un filo d'olio, poi aggiungere la passata, salare e pepare a piacere e ultimare con una manciata di basilico sminuzzato.
Scolare il riso e lasciare intiepidire. Cuocere in padella o far bollire i piselli lasciandoli croccanti. A cottura ultimata, lasciare intiepidire.
Tagliare il prosciutto e la mozzarella a dadini. Riprendere il riso, aggiungerli 3 o 4 cucchiai di sugo, l'uovo e mescolare bene.
Con le mani inumidite d'acqua formare una pallina non troppo piccola, facendo una picolla cavità. Riempire con i piselli, qualche dadino di prosciutto e di mozzarella.
Richiudere con un po' di riso e impanare nel pangrattato. Continuare fin oalla fine del riso, poi infornare a 180° per circa 35 minuti.
Per ottenere l'effetto "croccante" utilizzare il grill gli ultimi 5 minuti. Servire calde accompagnate con il resto del sugo.