Crocchette di riso e gamberetti

Name: Crocchette di riso e gamberetti
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr. riso per supplì e crocchette; 150 gr. gamberetti sgusciati; parmigiano reggiano; zafferano; un cipollotto; vino bianco secco; prezzemolo fresco; 2 uova; 4 cucchiai di farina; pangrattato q.b.; olio extravergine di oliva; olio per frittura; sale; pepe

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facile

30 min

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Preparazione

Preparazione20 min

Cottura10 min

Tritate grossolanamente i gamberetti lavati, mettete due cucchiai di olio di oliva in una casseruola e mettetevi a rosolare il cipollotto tritato finemente.
Unite una bustina di zafferano e subito dopo i gamberetti ed il riso.
Lasciate tostare per un minuto, bagnate con il vino e fate sfumare.
Aggiungete acqua tiepida nel riso, mescolando e facendolo cuocere per circa un quarto d?ora, ovvero fino a che il riso sarà cotto e l?acqua assorbita.
Spegnete, aggiungete una manciata di parmigiano, un cucchiaio di prezzemolo tritato, quindi regolate di sale e pepe, mescolate e fate raffreddare.
Formate con le mani delle crocchette, passatele nella farina, poi nell?uovo leggermente sbattuto e poi nel pangrattato. Friggete in abbondante olio, scolatele su carta assorbente e servite