Fave con la scorza e cime di cicoria

Ingredienti

• 600 g di fave secche con corteccia,
• 1 cicoria da 1,5 kg
• 1 cipolla
• olio extravergine d’oliva
• pepe fresco
• sale

Preparazione

• Mettere le fave con la buccia a bagno per una intera nottata.Il giorno dopo lessare le fave in acqua a fuoco molto basso con un pizzico di sale e una cipolla bianca intera per circa 45 minuti.
• Lavare le cime di cicoria e togliere tutte le foglie in eccesso, metterle in una pentola con l’acqua in ebollizione salata e farle cuocere per 15 minuti.
• Servire il piatto con una spolverata di pepe grattato al momento e un filo abbondante di olio extra vergine d’oliva buono.

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