Grießschmarren

Name: Grießschmarren
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 500 ml di latte; 40 g di zucchero; 25 g di burro; una bustina di zucchero vanigliato; un pizzico di zeste di limone grattugiato; un pizzico di sale; 150 g. di semolino fine; 1 cucchiaio di uvetta marinata in 1 cucchiaio di rhum; 2 uova, separate; ancora 40 g. di zucchero, meglio se bruno

Portata principale

facile

45 min

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Preparazione

Preparazione30 min

Cottura15 min

Dunque si inizia dal latte, che facciamo bollire con il burro, lo zucchero vanigliato, la buccia di limone grattugiata e il sale.
Versiamo il semolino a pioggia, come si fa per gli gnocchi alla romana, e con la frusta lavoriamo la miscela finché si addensa, a crema. Aggiungiamo l'uvetta con il liquore e lasciamo raffreddare un po'.
Non appena la massa è tiepida potremo aggiungervi i tuorli e successivamente gli albumi montati a neve.
A questo punto facciamo sciogliere una noce di burro in una padella per crêpes o per frittate e vi spargiamo metà dello zucchero bruno. Versiamo l'impasto e lo lasciamo dorare e caramellare finché diventa leggermente croccante.
Rivoltiamo la frittata in senso proprio, e poi, una volta ottenuto lo stesso effetto anche dall'altra parte, la facciamo a pezzetti con una forchetta o una paletta.