Crema di zucchina con gnocchetti ai gamberi

Ingredienti

Crema:

• 150 g di zucchine
• 100 g di panna liquida
• 50 g di carota
• 2 cipollotti
• Fecola
• Burro
• Sale e pepe

Gnocchetti :

• 200 g Patate da lessare
• 200 g di code di gamberi o scampi sgusciate
• 80 g di farina
• Burro
• Timo
• Sale e pepe

Preparazione

• Crema : riducete a dadini le verdure : fatele stufare in una noce di burro, bagnatele con ½ l di acqua, salate, pepate e fatele bollire lentamente per 10 minuti.
• Frullate tutto e rimettete la crema sul fuoco. Legatela con un cucchiaino di fecola ,sciolta in poca acqua. Unite la panna e fate cuocere ancora per 5 minuti gnocchetti.
• Sbucciate le patate lesse, calde e passatele allo schiacciapatate facendole cadere sulla spianatoia sopra 80 grammi di farina. Unite le code di gamberi tritate , il sale e il pepe ed impastate tutto sulla spianatoia infarinata.
• Formate con l'impasto dei filoncini sottili come un dito e tagliateli a tocchetti. Metteteli su un vassoio ben infarinato poi cuoceteli in abbondante acqua salata, togliendoli appena verranno a galla.
• Scolateli bene, conditeli con burro sfuso e foglioline di timo. Servite la crema di verdure calda con i gnocchetti al burro e una coda di scampo e/o gambero.

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