Budino di castagne con uvetta e pinoli

Ingredienti

• 350 g di farina di castagne
• 1 l di latte scremato
• 80 g di miele
• 40 g di uvetta sultanina
• 30 g di pinoli
• 1 cucchiaino di agar agar
• sale

Preparazione

• Raccogliete in una ciotola la farina di castagne.
  Di solito non c’è bisogno di setacciarla perchè raramente si trovano delle impurità.
• Versate lentamente a filo il latte freddo mentre mescolate con una frusta a mano in modo da stemperarla senza lasciare grumi.
• Aggiungete un pizzico di sale, quindi trasferite il tutto in un pentolino antiaderente e mettete sul fuoco a fiamma dolce.
• Portate a bollore, poi riducete la fiamma al minimo e fate cuocere per 20 minuti mescolando sovente.
• Mentre la crema cuoce, sciogliete l’agar agar in una tazzina con poca acqua fredda.
• Togliete la crema di castagne dal fuoco, aggiungete l’addensante mescolate e aggiungete infine anche il miele.
• Trasferite la crema nelle coppette che lascierete raffreddare a temperatura ambiente prima di farle rassodare in frigo per un paio d’ore.

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