Scones all' uvetta e pinoli

Preparazione

• Setacciare la farina, aggiungerci il lievito, lo zucchero e il sale e mescolare. Aggiungere il burro morbido a fiocchetti e, con la punta delle dita, sbriciolarlo nella farina finché sia completamente assorbito. Aggiungere l?uvetta e mescolare bene.
• Versare il latte al centro e, con una forchetta, mescolare. Lavorare poi rapidamente l?impasto con le mani.
• Su una spianatoia leggermente infarinata, stendere l?impasto a 3cm di spessore e, con un tagliapasta di 5cm, ritagliare gli scones.
• Disporre gli scones su una teglia da forno rivestita con carta da forno, lasciando 1 o 2 mm di spazio fra ognuno ma senza che si tocchino. Sbattere l?uovo e spenellare la superficie degli scones.
• Infornare a 200°C per 15-20 minuti finché saranno leggermente dorati. Sfornare, staccarli delicatamente e lasciarli intiepidire su una griglia. Servire tipiedi o a temperatura ambiente, con burro e marmellata.