Puntarelle saltate con uvetta e pinoli

Ingredienti

• 150 gr di puntarelle
• 1 piccolo scalogno
• una manciatina di uvetta
• una manciatina di pinoli
• una fetta di panbrioche
• una noce di burro
• un pizzico di peperoncino
• sale q.b.

Preparazione

• Mettete in ammollo l'uvetta in una ciotolina di acqua calda per una decina di minuti. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella insieme alla noce di burro.
• Unite, quindi, le puntarelle lavate, salate, alzate la fiamma e fate insaporire qualche istante. Coprite con un coperchio e fate cuocere una decina di minuti a fuoco lento.
• Aggiungendo all'occorrenza un goccino d'acqua, poi unite i pinoli, l'uvetta ammollata strizzata e il peperoncino. Al momento di andare a tavola, tostate in una padellina il panbrioche sbriciolato con cui spolverizzerete le puntarelle.

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