Puntarelle saltate con uvetta e pinoli

Name: Puntarelle saltate con uvetta e pinoli
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: It
Ingredients: 150 gr di puntarelle; 1 piccolo scalogno; una manciatina di uvetta; una manciatina di pinoli; una fetta di panbrioche; una noce di burro; un pizzico di peperoncino; sale q.b.

Contorni

1 porzioni

30 min

15 min

facile

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6

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Ingredienti

150 gr di puntarelle
1 piccolo scalogno
una manciatina di uvetta
una manciatina di pinoli
una fetta di panbrioche
una noce di burro
un pizzico di peperoncino
sale q.b.

Preparazione

Mettete in ammollo l'uvetta in una ciotolina di acqua calda per una decina di minuti. Affettate finemente lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una padella insieme alla noce di burro.
Unite, quindi, le puntarelle lavate, salate, alzate la fiamma e fate insaporire qualche istante. Coprite con un coperchio e fate cuocere una decina di minuti a fuoco lento.
Aggiungendo all'occorrenza un goccino d'acqua, poi unite i pinoli, l'uvetta ammollata strizzata e il peperoncino. Al momento di andare a tavola, tostate in una padellina il panbrioche sbriciolato con cui spolverizzerete le puntarelle.

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