Cous cous tostato alle verdure

Ingredienti

• 200 g di cous cous precotto
• ½ l di brodo vegetale caldo, salato
• 50 g olive snocciolate
• 2 grossi pomodori
• ½ peperone verde
• ½ cipolla scalogno
• 50 g di piselli lessi
• 80 g circa di mais dolce
• 1 carota
• un pugno di erbette fresche
• una presa di mandorle tostate
• granella di pistacchio di Bronte
• la buccia grattugiata di un limone
• pepe rosa macinato fresco
• un filo di olio extravergine di oliva
• 1 pizzico di curry
• una bustina di zafferano
• prezzemolo
• sale