Cous Cous alla norma

Name: Cous cous alla norma
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: 80 gr di cous cous precotto;; 1 melanzana da friggere;; olio di semi per friggere;; 2 pomodori da bruschetta;; cipolla;; ricotta salata;; basilico;; olio evo, sale e pepe qb;

Una ricetta tipicamente siciliana dai profumi arabi... una goduria! Un cous cous da preparare anche agli ospiti di riguardo!

Portata principale

2 porzioni

15 min

10 min

media

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Ingredienti

80 gr di cous cous precotto;
1 melanzana da friggere;
olio di semi per friggere;
2 pomodori da bruschetta;
cipolla;
ricotta salata;
basilico;
olio evo, sale e pepe qb;

Preparazione

Tagliate la melanzana a cubetti (senza togliere la buccia) e mettetela sottosale per qualche minuto. In una padella versate abbondante olio di semi, quando sarà ben caldo versate la melanzana a cubetti e fatela dorare. Mettetela in un vassoio ricoperto da carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Preparate il pomodoro tagliandolo a cubetti e aggiungendo cipolla, olio extravergine di oliva, sale e qualche foglia di basilico.
Fate rinvenire il cous cous secondo le indicazioni riportate in confezione. Versatevi dentro quasi tutte le melanzane e quasi tutto il pomodoro (lesciatene da parte un pò per guarnire) e tutto il sughetto del pomodoro.
Amalgamate bene il tutto e versate nel piatto da portata.
Decorate con il pomodoro e le melanzane rimaste, aggiungete una spolverata di ricotta salata e il basilico.

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