Lampuga fritto su letto di cous cous e verdure speziate

Ingredienti

• 1 Capone Lampuga di circa 1 kg;
• 300 gr. cous cous precotto;
• 1 cucchiaino di "BERBERE" mix di spezie (Il Berberé è una miscela di spezie, la cui composizione è tradizionalmente: peperoncino, zenzero, chiodo di garofano, coriandolo, pimento) o, in alternativa, zafferano e cumino;
• 12 cucchiaino di peperoncino macinato;
• 3 peperoni;
• 1 cipolla;
• 250 gr zucca rossa a cubetti;
• 1 spicchio d'aglio;
• olio d'oliva .

Per la zuppa di ceci*:

• 250 gr. di ceci crudi;
• 1 carota , una costa di sedano, una cipolla a pezzetti;
• 2 carote intere;
• 2 patate sbucciate;
• 2 foglie d'alloro;
• 1 rametto di rosmarino e due foglie di salvia;
• sale qb;

Preparazione

• *Se non avete il tempo di fare la zuppa di ceci, potete comprare quelli già lessati e metterli in pentola con acqua, sedano, carote e cipolla, facendoli cuocere per mezz'ora.
  
  • Tenere i ceci a bagno in una ciotola per almeno 12 ore;
  
  • Mettere tutti gli ingredienti , a freddo, in pentola e coprire d'acqua e lasciare cuocere sino a che diventano teneri. A metà cottura aggiustare di sale. A questo punto aggiungere 2 patate pelate, 2 carote e fare cuocere a fuoco bassissimo, con il coperchio. Se necessario aggiungere acqua calda e mettere da parte;
• • Infarinare il pesce e friggerlo in olio d'oliva a fuoco bassissimo rivoltandolo spesso, con molta delicatezza e mettere da parte;
• • Cuocere il cous cous seguendo le indicazioni sulla scatola, a fine cottura aggiungere il peperoncino e il BERBERE e mettere da parte;
• • Trifolare leggermente 200 gr di zucca rossa a cubetti con poco aglio e olio d'oliva, mettere da parte;
• • Cuocere i peperoni a listerelle con una cipolla leggermente rosolata in abbondante olio d'oliva, mettere da parte;
• • Assemblare tutte le preparazioni in un capace e bellissimo piatto da portata;
• • Versare il cous cous nel piatto;
  
  • Adagiare il pesce fritto intero;
  
  • Disporre le verdure secondo il proprio gusto;
  
  • Servire accompagnato da una ciotola di brodo vegetale della zuppa di ceci e da una bottiglia ghiacciata di.

Domande

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