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Cous cous all'insalata greca con feta e tzatziki

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4 porzioni
20 min
media
La base è il cous cous in una fresca insalata, gli ingredienti della classica insalata greca senza la lattuga, con il cous cous. Condito con olio, origano, tzatziki a piacere. Molto estivo.

Ingredienti

Numero di porzioni: 4
150 g. di cous cous precotto - 230 ml acqua calda

1 pomodoro ramato e 6 pomodorini cherry

1/3 di cetriolo - 15 olive nere

1 piccola cipolla rossa - 1 cucchiaio di succo di limone

160 g. di feta

origano, olio evo, sale qb - tzatziki qb

Per il tzatziki...

170 g. di yogurt greco - 2 spicchi d'aglio

mezzo cetriolo scarso - 2 cucchiai d'olio

1 cucchiaino di aceto bianco - sale qb

Preparazione

  • Scaldare l'acqua per il cous cous a salarla leggermente (tre pizzichi di sale).
    Mescolare il cous cous crudo in una ciotola capiente con un cucchiaio d'olio evo per separare i chicchi.
  • Versare sul cous cous l'acqua bollente e coprire con un piatto. Far riposare per 4, massimo 5 minuti.
  • Passare a tagliare i vari ingredienti: pomodoro e certiolo a cubetti, cipolla tritata, olive a metà o in quattro, spezzettare la feta.
  • Per il tzatziki, grattuggiare i cetrioli con le maglie molto piccole e strizzarli bene. Tritare/schiacciare i due spicchi d'aglio. Poi mescolare con tutto il resto degli ingredienti e far riposare in frigor, coperto da pellicola un oretta.
  • Sgranare il cous cous con una forchetta e farlo raffreddare, unire olio e limone e mescolare. Aggiungere le verdure e la feta precedentemente tagliati, condire con origano, olio e un pizzico di sale.
  • Piatto: guarnire con qualche rondella di cetriolo, qualche pomodorino tagliato in quattro, qualche fettina di cipolla e feta, un oliva e qualche cucchiaino di tzatziki appoggiato sul cous cous o al lato.

Foto

Cous cous all'insalata greca con feta e tzatziki, foto 1Cous cous all'insalata greca con feta e tzatziki, foto 2Cous cous all'insalata greca con feta e tzatziki, foto 3

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