Cous cous all'insalata greca con feta e tzatziki

Ingredienti

• 150 g. di cous cous precotto - 230 ml acqua calda
• 1 pomodoro ramato e 6 pomodorini cherry
• 1/3 di cetriolo - 15 olive nere
• 1 piccola cipolla rossa - 1 cucchiaio di succo di limone
• 160 g. di feta
• origano, olio evo, sale qb - tzatziki qb
• Per il tzatziki...
• 170 g. di yogurt greco - 2 spicchi d'aglio
• mezzo cetriolo scarso - 2 cucchiai d'olio
• 1 cucchiaino di aceto bianco - sale qb

Preparazione

• Scaldare l'acqua per il cous cous a salarla leggermente (tre pizzichi di sale).
  Mescolare il cous cous crudo in una ciotola capiente con un cucchiaio d'olio evo per separare i chicchi.
• Versare sul cous cous l'acqua bollente e coprire con un piatto. Far riposare per 4, massimo 5 minuti.
• Passare a tagliare i vari ingredienti: pomodoro e certiolo a cubetti, cipolla tritata, olive a metà o in quattro, spezzettare la feta.
• Per il tzatziki, grattuggiare i cetrioli con le maglie molto piccole e strizzarli bene. Tritare/schiacciare i due spicchi d'aglio. Poi mescolare con tutto il resto degli ingredienti e far riposare in frigor, coperto da pellicola un oretta.
• Sgranare il cous cous con una forchetta e farlo raffreddare, unire olio e limone e mescolare. Aggiungere le verdure e la feta precedentemente tagliati, condire con origano, olio e un pizzico di sale.
• Piatto: guarnire con qualche rondella di cetriolo, qualche pomodorino tagliato in quattro, qualche fettina di cipolla e feta, un oliva e qualche cucchiaino di tzatziki appoggiato sul cous cous o al lato.

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