Insalata di cous cous, una ricetta sana ed equilibrata

Preparazione

• Mettete il cous cous nell'insalatiere, poi aggiungete l'acqua e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolate, coprite con la pellicola alimentare e lasciate riposare per 10 minuto. Passato questo tempo, la semola si sarà gonfiata quindi mescolate con una forchetta poi mettete l'insalatiera in frigo per 20 minuti
• Mentre la semola si raffredda prepariamo il condimento del cous cous:
  Tagliate la carota a cubetti dopo averla sbucciata e successivamente fate la stessa cosa con il pomodoro. Lavate anche i ravanelli e tagliateli a fettine. Affettate le cipolle bianche e tritate il prezzemolo. Per finire scolate i fagioli rossi già cotti
• Quando il cous cous si è raffreddato, toglietelo da frigorifero. Aggiungete i fagioli rossi, le carote, i pomodori, i ravanelli, le cipolle bianche e il prezzemolo. Quindi mescolate
• Condite con 6 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di aceto di mele. Aggiustate di sale e pepe e mescolate nuovamente. L'insalata di cous cous è pronta!