Insalata di cous cous con carciofi e ceci (ricetta marocchina)

Ingredienti

• • 250 gr di semola di cous cous calibro medio (si trova in tutti i supermercati)
• • 3 carciofi
• • 80 gr di ceci secchi
• • 1 bouquet di menta e prezzemolo freschi
• • 10 pomodorini
• • 1 limone
• • 1 cucchiaio da minestra di olio di semi di arachide
• • 75 gr di olio extra vergine d’oliva
• • 1cucchiaino di sale fino