Insalata di cous cous con carciofi e ceci (ricetta marocchina)

Ingredienti

• • 250 gr di semola di cous cous calibro medio (si trova in tutti i supermercati)
• • 3 carciofi
• • 80 gr di ceci secchi
• • 1 bouquet di menta e prezzemolo freschi
• • 10 pomodorini
• • 1 limone
• • 1 cucchiaio da minestra di olio di semi di arachide
• • 75 gr di olio extra vergine d’oliva
• • 1cucchiaino di sale fino

Preparazione

• La sera prima metto i ceci a bagno con acqua fredda.
  
  1. Metto la semola di cous cous in una ciotola e aggiungo 1 cucchiaio di olio di semi di arachide, 1cucchiaino di sale fino, mescolo bene con le mani, verso 5 cucchiai di acqua a temperatura ambiente, metto il tutto nella vaporiera a buchi piccoli e cuocio al vapore per 10’
  2. tolgo il cous cous dal vapore, lo metto nella ciotola e verso 5 cucchiai di acqua, sul fuoco per altri 10’
  3. stesso procedimento del punto 2
  4. a questo punto è cotto lo verso nella ciotola e lo lascio raffreddare
  
  Pulire i carciofi e tenere solo il cuore, vanno cotti al vapore e tolti quando sono ancora un po’ sodi, li taglio a cubetti.
  I ceci vanno cotti normalmente in acqua e sale, vanno scolati e lasciati raffreddare.
  I pomodorini li taglio a pezzetti, trito la menta ed il prezzemolo, spremo il limone e filtro il succo.
  
  Ora che tutti gli ingredienti sono pronti li unisco al cous cous e mescolo bene, aggiungo l’olio d’oliva e se volete del sale a vostro piacimento.
  
  
  Buon appetito!

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