Cous cous al profumo di limone

Ingredienti

• 200 g cous cous
• 400 g pomodorini datterino
• 50/60 g Pistacchi
• 1 limone
• aglio
• origano (poco)
• zucchero
• sale e pepe
• olio d'oliva
• erbe aromatiche

Preparazione

• Cuocere il cous cous seguendo le istruzioni riportate sulla scatola (acqua, sale e poco olio).
  Trascorso il tempo di riposo, sgranarlo con le mani e lasciarlo raffreddare.
• Prepariamo i pomodorini al forno.
• Disporre, su una teglia ricoperta di carta forno, i pomodorini tagliati a metà.
• Irrorare con abbondante olio d'oliva e poi condire con origano, una generosa quantità d'aglio tagliata a cubetti, sale, pepe e una leggera spolverata di zucchero.
• Infornare a 140° per circa un'ora o fino a quando i pomodorini risultino leggermente appassiti.
• Tritate i pistacchi grossolanamente, grattate la buccia di un limone e riuniteli, insieme ai pomodorini appassiti nella ciotola contenente il cous cous ormai freddo
• Aggiungete un filo d'olio e decorate con qualche fogliolina di origano fresco, menta o coriandolo.

Domande

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