Mi hanno regalato tanti bei limoni biologici.....

Ingredienti

• 360 g di spaghetti
• 100 g di quartirolo
• 50 g di parmigiano
• 6 limoni
• olio d'oliva
• peperoncino rosso
• poco sale
• 1 scatola di ceci già lessati
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano tritati
• 120 g di riso comune
• 4-5 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
• 1 limone
• 1 cucchiaio di farina
• sale
• 1 litro abbondante di brodo di cottura dei ceci

Preparazione

• Aggiungere nell'acqua della pasta, la scorza degli agrumi tagliuzzata a cubetti e poco sale.
• Cucinarvi gli spaghetti al dente e aggiungere il quartirolo a pezzetti e il parmigia­no grattugiato.
• Condire con l'olio e, se gradito, aggiungere pepe­roncino.
  Minestra di ceci e riso al limone.
• Fate rosolare, delicatamente, per 10 minuti, il trito di verdure in 2 cucchiai d'olio. Unite i ceci, con il brodo caldo. Portate a ebollizione.
• Aggiungete il riso.
  A metà cottura stemperate la farina nel succo di limone e unitela al resto.
• Proseguite la cottura, a fiamma bassa e pentola coperta, mescolando di tanto in tanto.
  Lasciate il riso al dente. Fate riposare almeno 5-10 minuti prima di servire.
• Servite la minestra calda, con un cucchiaio di olio e prezzemolo tritato.

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