COTOLETTA ALLA MILANESE

Preparazione

• In una ciotola sbattere le uova con un po' di pepe. Mettere le costolette su un tagliere ed incidere lungo il bordo per evitare che si arriccino durante la cottura.
• Bagnare uniformemente le cotolette con l'uovo sbattuto e, di seguito, passarle nel pangrattato, facendo in modo che aderisca bene su tutte le superfici. Ripetere il passaggio uova pangrattato.
• Sciogliere il burro nella padella facendolo scaldare fino a quando tenderà a brunire, quindi friggere le cotolette girandole una sola volta a metà cottura; di norma bastano 6-8 minuti per lato.
• Togliere le cotolette dalla padella, eliminare il condimento in eccesso posizionandole su un foglio di carta assorbente e salarle. Servirle decorando con spicchi di limone e qualche fogliolina di prezzemolo.